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腰腿疼痛2个多月,晚上疼痛厉害,需卧床休...

2019-08-19 22:08 来源:企业雅虎

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生猛小龙虾 销魂大吃法

生猛小龙虾 销魂大吃法

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人工智能朗读:

小龙虾是近年来的宵夜爆款,现在正是小龙虾的肥美季,宵夜时分,不如来一份小龙虾,犒劳一下自己。

百度   据介绍,这次成功完成冬奥任务的虚拟视觉团队来自北京理工大学数字表演与仿真技术实验室,该实验室常年奋战在国家级的重大重点活动中。

大洋网讯 广州是一座不夜城,愈夜愈精彩。尤其夏日夜里,食肆十分热闹,丝毫不比白天逊色。小龙虾是近年来的宵夜爆款,现在正是小龙虾的肥美季,宵夜时分,不如来一份小龙虾,犒劳一下自己。

铺满餐桌豪气吃

最晚营业时间:凌晨2时

北京路禺山路的街头有家餐厅,从中午11时一直开到凌晨2时,这在整个北京路商圈甚至整个广州都不多见。踏入其内,时光瞬间倒流。那斑驳的土墙面、熟悉的士多门面、老式热水壶、老牌收音机、缝纫机等,搭建出一个年代场景感强烈的旧物仓,人们在这个充满怀旧气息的馆子里大快朵颐,每张桌上必不可少的就是招牌龙虾。这里是文和友龙虾馆,在长沙当地大有名气,是吃货必到打卡地。广州分店,融入了广府元素,比如四处悬挂着的“高第街”等街道牌坊。

服务员手抓一个保鲜袋,里面装着小龙虾,到了食客面前,放了手,袋子一敞开,小龙虾的香气抢闸而出。这是风靡一时的无餐具食法,所用的保鲜袋必须是食品级别,这道菜叫“招牌虾”;“超级大油爆虾”的吃法更豪迈,小龙虾装在香槟桶中,“哗”一声,小龙虾被倾数倒在铺上餐纸的餐桌上,桌子就是它的“盛器”。最普通的虾都有8钱到9钱重,超级油爆虾至少1两重。虾“够身”与否,除了看大小,还可以看虾壳,只要日子足够了,就有硬朗的虾壳。而日子短的小龙虾,壳是薄脆的。切勿担心剥虾,因为他们有剥虾师随时候命。去壳、抽虾线一气呵成,让人不禁惊叹,这虾也未免太干净了。虾线是通透粉白,足见生长环境洁净程度。如果说虾身虾腮还能刷白,那虾线糊弄不了人。饱满、弹牙、带甜,小龙虾的质量“无得弹”。据主理人麦先生介绍,他们的小龙虾是自养虾,来自湖南与湖北的养虾基地,新鲜度是他们非常在意的,每天严格控制虾的供应量,沽清即止,不隔夜。

“蒸虾”吃的是其本味,底下垫紫苏和姜;油爆虾与常见的油焖虾不同,用200℃的高温,在锅中油爆7秒即起锅。这是厨师经过多次研究后得出的经验。此外,蒜蓉虾、长沙口味虾、老长沙虾尾和麻辣小龙虾也颇受欢迎。

冰雕遇上小龙虾

最晚营业时间:凌晨4时

当陈年花雕撞上小龙虾,会带来什么惊喜?微醺?刺激?都不是的,竟是清甜柔美、冰爽开胃,这是程大龙虾今年的小龙虾创意吃法“冰雕小龙虾”。这家位于广州的龙虾主题店,入夜后就排起长队,有时一等就要两个小时,只为吃上心心念念的小龙虾。

冰雕小龙虾一登场就赢得好评,在冰镇小龙虾的基础上演变而来。冰镇小龙虾制作好后,淋上秘制汁,这汁水由20多种香料制作而成,包括百里香、迷迭香、花椒、八角和陈皮等,还有专用来做醉卤的5年花雕原浆。当然,还需要浸润一段时间,让风味渗入小龙虾中,不仅外壳带味,连肉也带香甜。一入口,鲜甜冰爽,幽幽酒香轻柔散开,香料馥郁后来居上,加之爆膏,更加丰腴美味。浓郁酒香方能与珍贵香料相得益彰。在选料上,他们多年来坚持只用江苏盱眙的小龙虾,主理人曾考察多地,始终认为盱眙水质良好,养出的小龙虾生猛、干净。肚子白净,虾膏爆满。

金沙小龙虾、油焖小龙虾、十三香小龙虾、蒜香小龙虾等皆是店内经典。金沙小龙虾深得广府食客之爱,咸蛋黄之香从虾壳延到虾肉,重度爱好者连虾壳都不愿放过;蒜香小龙虾同样是广府食客的心头好,蒜的香,将整个口腔包裹;油焖小龙虾用湖北地道的油焖法,秘制的独家香料,充分的焖煮,保证每只虾都饱吸汁液,香辣痛快。

此外,店中还有8种口味混搭的龙虾巨无霸,堪称小龙虾“九大簋”。

文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹通讯员邵振威(部分图片除署名外)

[责任编辑:常军平]
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